「唐宫壹号」可说是近来城中中菜新贵，我有朋友刚刚去完饮茶，说要介绍给我，其实我也刚体验过晚饭，菜式不论味道及创意也的确出色。
头盘「樱桃红酒鹅肝 / 南极冰菜沙律 / 温煮三文鱼」
食材精緻，也有西材中用。鹅肝造成车厘子的样子，外层是红酒啫喱，厨师巧妙地配上像牛耳的漩涡炸馒头，就像鹅肝可以涂在饼乾吃一样；冰菜近年大热，用来做沙律清爽；低温煮三文鱼有预期的软嫩，卖相亦显贵气。
「唐宫金奖乳鸽」
聊起乳鸽，记得之前拍美国节目 Epic Adventure，我们欺骗外籍摄影师说乳鸽头是最好吃的，他真的全个头呑下，爆笑！此金奖乳鸽是晚饭每人送半只，散点则 $38 / 只，近附半价，可算是半卖半送。乳鸽大小及日数控制得很严格，是约二十日大的BB 鸽，好处是肉嫩多汁，皮脆，必吃啊。
「香蜜隽品汤」
汤料有花胶、鸡脚、瘦肉等，一大煲已成深黄色，胶质都在炖的过程释放在汤里，清甜，胶质黏口，与花胶混合起来吃，有踢走冬天乾燥的感觉。
「杭菊杞子温泉鲍鱼」，做法似是桑拿鲍鱼。侍应先将烧热了的石头放在锅内
接着就将大连鲍鱼连杞子排在石头上：
在锅上洒玫瑰露酒，点火，顿时火光四起！(火柱完全无修图，是真・火光熊熊！)
此时倒入杭菊茶，盖上锅盖，玫瑰露酒及杭菊茶遇到石头的热力就会再散发蒸气，将鲍鱼蒸熟。
大概两分钟，打开锅盖，吃得了！
鲍鱼刚熟，吸收了酒及茶香，原汁原味，味道比清酒桑拿虾等清雅，因为多了杭菊茶的幽香。这菜的成功要素绝对是食材新鲜度，只要鲍鱼新鲜，它是已赢在起跑线上。
「星光熠熠」
一斑三吃，星斑起肉蒸蛋白，炒鱼鬆，原条鱼骨再拿去炸。蒸蛋白滑得交关，而且鱼与蛋白熟的时间不同，现在鱼肉也蒸得刚刚熟，肉鲜，厨技抵讚。炸鱼骨味道也蛮讨好，脆卜卜，可以配衬红酒作 wine pairing。
「迷你玉盆艳菜」
用上汤炆熟冬瓜圈，中间放金华火腿、红萝蔔、什菌，再衬上汤豆苗。
「大吉大利 / 一品烧鹅酥」
蛮有惊喜的点心，「大吉大利」是加了柚子汁做皮的虾饺，做成桔仔的模样，柚子味道颇出，造型也可爱，有过农曆年气氛。「一品烧鹅酥」质感似萝蔔丝酥饼，里面是烧鹅肉，天鹅造型也可爱。
「原个椰皇炖葛仙米」
葛仙米是胶质状的藻类，一粒粒的，乃四川着名产物，有清火明目、抗衰老功效，多吃有益。用椰皇来炖，滋润。
「健康烧脂菜汁」
最后来个玩味十足的鲜榨菜汁，绿色是菜心、青柠，酸咪咪似奇异果汁；另一款红色是红菜头加菠萝。不知它们真的能否烧脂，饭后可以消滞却是真。
整体来说，这裏菜式是精緻中见心思，相信不难成为中菜热门之选。
「唐宫壹号」
地址：湾仔皇后大道东183号合和中心8楼
电话：2180 6532
